青原色（IFChina.org)
《剩·食》策展前言（一）
李艺泓
《剩食》是一组典型的“青原色影像”
由公益性文化艺术机构“青原色创新实验室”策划，在10月16日“世界粮食日”到来前的一周，通过网络召集了以吉安本土为主的十几个朋友，在三天时间内随手拍摄自己身边所看见的餐桌食物浪费，从800多张照片中挑选出700多张。参与者中有中学教师、大学生、专业摄影师、公务员、公司白领、家庭主妇。他们几乎没有走出自己的生活范围去刻意寻找拍摄对象，只是从身边的日常所见出发，如公司和学校的食堂、自家的餐桌、经常去的快餐店、楼下的烧烤店等等，拿起手机或相机对着桌上的盘子进行垂直俯拍。更没有特别地去捕捉宾馆酒店以及各种宴席上宏大的食物如山的场面，只是就那样随遇的拍摄。然而，就在这随意的日常中，我们可以发现一个更加惊人的现实，那就是这个社会对食物的浪费如此心安理得，自然而然，司空见惯，却又铺天盖地。
当浪费成为一种习惯，就意味着无尽的重复，一年365天，与之相对的1095餐，一生若以80年计算，则是87600餐，以此类推，假设有一亿人则80年内会产生87600亿次剩食。若再算上其他大大小小的浪费，则这个数目将庞大到根本无法计量。若再与全世界的饥饿人口的维持生命的食物所需联系起来，则盘中“剩”或不“剩”，节约或不节约，则两种选择可能会对整个世界产生两种完全不同的影响。当然，这是一个太过于理想的假设，但至少能反映的是，世界是充满关联的，“盘中有余粮，路上有饥人”，古话中的道理，我们应有所警醒。
“青原色（IFChina.org)”，作为一个推动青年思考，提升生命自觉的文化创作机构。策划这组作品，旨在于唤醒人们在日常中对于自身浪费行为的觉知，自这样的觉知中生出改变，这样的改变才会产生真正的力量。同时，这组作品也帮助了每一位参与拍摄者从不自觉的习惯中抽离了出来，让他们开始关注自己的生活，关注自己的行为，使用镜头从司空见惯的事情中发出思考，并尝试做出改变。
感谢这组作品的参与者，此处附上名单及其提供的照片数量：谢博云（150张）、高雪（107张）、黄慧怡（91张）、吴楠（90张）、高雪（90张）、张玉华（93张）、刘小春（89张）、邹建丰（40张）、李艺泓（60张）、曹雕（11张）、李纪检（9张）、唐英洁（5张）、江太阳（2张）、程江（2张）、刘妍（2张）、王琼（3张）等。
另外，感谢支持这组公益影像创作的深圳鼎益丰集团和鼎益丰·罗浮山幸福家园。
《剩食》系列作品部分作者创作感想
“日省一把米，月节一斤粮，聚沙变成塔，粮食堆成山”，中国自古以来就提倡节约粮食。可是浪费的现象一直延续到现在，可以说浪费的食物可以堆成几座山了！经过这几天拍摄空盘子或者是说食物残余，首先是觉得明明很美的事物变得不那么可爱。其次就是觉得我们很罪恶，糟蹋了食物。看看我们周边的食物都浪费的那么庞大，想想全中国甚至全世界的食物浪费总量，可以估计出的数量是惊人的。而对于那些缺少食物的地区来说，这些浪费的食物却是可能成为他们活命的希望。所以请珍惜我们的一日三食，千万不要浪费食物，请惜福........
——黄慧怡
在学校食堂中，您是否有过将只吃了几口的馒头扔到餐桌上？是否将饭菜吃几口就倒掉？……调查中发现，几乎每5位同学就有1位要倒掉小半碗饭菜，不一会儿，泔水桶就装满了。看着满桶满桶的剩菜剩饭，实在令人感到可惜。我们应该发扬勤俭节约的优良作风，以勤俭为荣，以浪费为耻，自觉抵制奢靡腐败之风，从细微处做起，用实际行动做建设“节约型校园”的带头人！ ——张玉华
通过这几天的拍摄，社会上过度浪费的现象十分严重，在我们学校园里也是随处可见，很多学生去食堂吃饭，打了很多菜，最后把不喜欢吃的吃不了的全部扔掉，食堂前的食品垃圾桶常常是满了又满，餐盘上也是经常堆积如山，有些还直接倒掉。所以我们真的需要拒绝一种“舌尖上的浪费”。
想想远在非洲受苦受难的孩子们，想想边远山区一辈子都没怎么吃鸡鸭鱼肉的村民，再想想伟大的祖国用占世界百分之七的面积养活了世界百分之二十二的人口。不禁为此项活动喝彩。我希望可以通过这次活动，不仅在社会上，还有校园中营造出当代人们珍惜粮食，崇尚节俭的良好风气，继续传承中华民族五千年勤俭节约的传统美德。
——吴楠
我先说说我自己吃饭时的食物浪费情况。以前在食堂吃饭的时候，我是经常剩饭的。在一楼窗口打的饭菜，我会因为菜不是很好吃而把菜和饭剩下；楼上的菜倒是挺好，但又会因为量太多而把食物剩下。更重要的是，剩下那些饭菜的时候我根本没有想到过“食物浪费”这几个字，以及那些正在挨饿的人。
我第一张拍的是一个蒸笼，干净的蒸布上静静地躺着三个蒸饺，微透的白色的饺皮反射着温柔的光线。它们就好像正要给某个人享用，但事实却是倒进大桶里运给猪吃。猪吃猪肉，我第一次意识到这个的时候身上起了一层鸡皮疙瘩。那些盘子，有剩了薄薄的一层米粒的，有剩了一堆像小山一样高的，光的盘子很难找，几乎是百里挑一。
——高雪
